Il parmigiano è il formaggio più antico, privilegiato e valido nutrizionalmente. E' anche il più controllato: ad esempio, il latte deve provenire da allevamenti d’aree geografiche esclusivamente della provincia di Parma, Mantova e Bologna.
Il Parmigiano è particolarmente adatto ai bambini, agli anziani, a chi pratica attività sportiva, ma anche a tutti noi, perché i suoi grassi sono facilmente digeribili fornendo energia molto rapidamente.

E' nutriente e digeribile, è un alleato per i denti e per le ossa poiché è ricco di vitamina A, B6 e B12, essenziali per la moltiplicazione delle cellule e per la produzione di globuli rossi.

Un motivo in più per darlo ai più piccoli:alcune ricerche hanno dimostrato che il parmigiano facilita la proliferazione del bacilus bifidus, che aiuta la flora batterica intestinale a prevenire il rischio di gastroenteriti frequenti nella prima infanzia. Utile anche per chi soffre di colite.

Cosa troviamo in 100 gr. di parmigiano: 387 calorie, 33.5 g. di proteine, 28.1 g. di grassi, 30.4 g. d’acqua, tracce di fibre, 1.159 mg di calcio, 600 mg. di sodio, 678 mg. di fosforo e 373 mcg di calcio.

CONSIGLI: 

Il parmigiano tenuto in frigorifero a lungo può cambiare la consistenza diventando più farinoso; tienilo in contenitori di plastica per alimenti.

Consumi troppi zuccheri? Allora a fine pasto mastica lentamente un pezzetto di parmigiano, proteggerai i tuoi denti dalla carie.

Nonsolopappe

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