Le patate si dividono in diversi tipi:

• A PASTA BIANCA: per purè, gnocchi, crocchette composti soffici.

• NOVELLE: al forno e in padella.

• ROSSE: mantengono bene la consistenza anche a lunga cottura.

• A PASTA GIALLA: da friggere, in umido e al forno, lessate e in insalata.

• VECCHIE: lessate, al forno e al burro

Conservate le patate in un luogo fresco e asciutto e non in frigo. Mettetele al buio per evitare che si colorino di verde, diventando così nocive.

Se sbucciate le patate in anticipo immergetele in acqua fredda per non farle annerire; si possono così conservare in frigo anche per 2/3 giorni.

Le patate cotte vanno consumate entro 24 ore.

Non utilizzate patate con germogli o macchie verdi perché sono nocive.

L'olio che si adatta meglio alla frittura è quello d'oliva, in alternativa anche l'olio di semi d’arachide, girasole e le miscele.

TAGLIATELE COSI': 

• spirale: infilzate la patata con uno spiedino e poi con il coltello finché non toccate la punta dello spiedino facendo ruotare la patata.

• bastoncini ondulati: tagliate le patate a fette e poi a bastoncino con l'apposito coltello.

• spicchi: tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza e poi sempre nello stesso verso a spicchi.

• pallini: incidetele con uno scavino rotondo, lessatele e poi friggetele.

• chips: appoggiatele su un tagliapatate e poi andate su e giù.

• cubetti: tagliatele a fette e poi a bastoncino ed infine a cubetti.

• trucioli: tagliatele con il pelapatate nel senso della lunghezza.

Nonsolopappe

---